Titolare di birreria? Scopri i documenti HACCP obbligatori per la sicurezza alimentare e l’igiene del tuo locale!

Se sei il proprietario di una birreria o stai pensando di aprirne una, devi essere consapevole dell’importanza dei documenti HACCP per garantire la sicurezza alimentare e l’igiene nel tuo locale. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione che identifica, valuta e controlla i rischi associati alla produzione e alla somministrazione degli alimenti. I documenti HACCP obbligatori per le birrerie includono il manuale HACCP, che descrive tutti i processi operativi standardizzati e gli eventuali punti critici di controllo; la registrazione delle temperature durante la produzione della birra; le schede tecniche degli ingredienti utilizzati; le procedure di pulizia e sanificazione delle attrezzature; il registro dei reclami dei clienti riguardanti problemi legati all’alimentazione. Questi documenti sono fondamentali non solo per evitare possibili contaminazioni alimentari o malattie trasmesse attraverso il cibo, ma anche per dimostrare agli enti preposti al controllo igienico-sanitario che stai adottando tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza dei tuoi clienti. Assicurati quindi di ottenere tutti i documenti necessari ed essere in regola con le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare. La salute dei tuoi clienti dipende da te!