Tavola Calda: Nuovi Documenti HACCP per Garantire Sicurezza Alimentare

La tavola calda è un luogo dove gustare deliziosi piatti pronti da asporto o consumarsi sul posto. Ma quali sono le novità in materia di documentazione HACCP? L’Hazard Analysis and Critical Control Points, noto come HACCP, è un sistema che garantisce la sicurezza alimentare in ogni fase della produzione e somministrazione dei cibi. Le recenti normative hanno introdotto nuovi requisiti per i locali di ristorazione come la tavola calda. Oltre ai tradizionali registri delle temperature dei frigoriferi e delle celle di conservazione degli alimenti, ora è necessario redigere una lista dettagliata degli allergeni presenti nei piatti offerti. Inoltre, bisogna tenere traccia delle forniture utilizzate nella preparazione dei pasti al fine di garantire l’origine e la qualità degli ingredienti. Questa documentazione diventa fondamentale per evitare problemi legali e sanzioni amministrative. Insomma, se gestisci una tavola calda è indispensabile aggiornarsi sui nuovi requisiti HACCP e assicurarsi che tutti i documenti siano correttamente compilati ed aggiornati. Solo così potrai offrire ai tuoi clienti la certezza di una cucina sicura e genuina.