Quali sono i requisiti per un aggiornamento manuale HACCP?

Per garantire che la vostra attività sia conforme alle normative della sicurezza alimentare HACCP, è necessario eseguire regolarmente degli aggiornamenti manuali. Tali aggiornamenti consentono di adattare le procedure e le pratiche in base a eventuali cambiamenti nelle linee guida e nella legislazione alimentare. Oltre alla documentazione delle procedure, gli aggiornamenti manuale HACCP richiedono l’esecuzione periodica di ispezioni approfondite per individuare qualsiasi problema o criticità nell’attuale impianto. Inoltre, è importante tenere traccia delle modifiche apportate al programma HACCP ed assicurarsene la costante revisione da parte di personale qualificato. Un altro aspetto importante dell’aggionrmaneto manuale riguarda l’addestramento degli operatorii e l’informazione continua sugli standard igienico-sanitari più recentemente introdotti sul mercato. Solo così sarà possibile mantenere il livello di produttività elevato senza compromettere la qualità della produzione alimentare.