Manuale HACCP: aggiornamento per la produzione e vendita di birra

Il presente manuale ha l’obiettivo di fornire un aggiornamento sulle normative HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) specifiche per la produzione e la vendita di birra. La birra è una bevanda ampiamente diffusa e consumata in tutto il mondo, pertanto è fondamentale garantire la sua sicurezza alimentare. Il manuale fornisce una panoramica dettagliata delle principali fasi del processo produttivo della birra, evidenziando i punti critici in cui possono verificarsi rischi per la salute dei consumatori. Vengono illustrate le modalità corrette di igiene personale, pulizia degli ambienti, manipolazione degli ingredienti e controllo dei processi al fine di prevenire contaminazioni batteriche o chimiche. Inoltre, vengono presentati esempi pratici e suggerimenti su come implementare efficacemente il sistema HACCP all’interno delle aziende produttrici di birra, al fine di garantire elevati standard qualitativi e proteggere la salute dei consumatori.