La sicurezza alimentare inizia con una tracciabilità ottimale!

Per garantire la sicurezza alimentare, è fondamentale che le aziende seguano un manuale di rintracciabilità adeguato. Un manuale di rintracciabilità dovrebbe descrivere e documentare tutte le procedure necessarie per monitorare l’origine delle materie prime utilizzate, la produzione e il confezionamento dei prodotti finiti. Inoltre, fornisce istruzioni su come gestire eventuali problemi di qualità identificati durante il processo. Un buon manuale di rintracciabilità consentirà alle aziende alimentari di prevenire possibili problemi nel processo produttivo e nella distribuzione dei loro prodotti alla clientela. Il modello migliore include anche prove documentali sull’applicazione ed efficacia del programma, nonché protocolli per monitorare costantemente i risultati del programma stesso. Con una solida e accurata procedura di tracciatura in atto, gli operatori del settore alimentare possono essere certi che i loro prodotti garantiscono sempre la massima qualità e sicurezza possibile.