Autocontrollo HACCP: il manuale per gestire rischi alimentari.

Il Manuale di Autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un documento che fornisce informazioni dettagliate su come identificare, valutare e controllare i potenziali rischi alimentari in un ambiente commerciale. Include le linee guida per la creazione di sistemi di autocontrollo basati sugli standard internazionali e nazionali. Questa guida fornisce anche consigli pratici ed esempi da seguire nella preparazione di piani di autocontrollo per le aziende food & beverage. Utilizzando questa guida, gli operatori del settore alimentare possono sviluppare sistemi efficaci per garantire la qualità dei prodotti alimentari e l’igiene degli stessi secondo gli standard richiesti dalle normative vigenti in materia.