Analisi chimica dell’acqua e processo di molitura dei cereali non convenzionali: scopriamo nuove sfumature di gusto e qualità

L’analisi chimica dell’acqua è un aspetto fondamentale per comprendere la qualità dei cereali durante il processo di molitura. Oltre alla quantità di minerali presenti, come calcio, magnesio e sodio, l’acqua può contenere anche sostanze indesiderate come cloro o metalli pesanti che possono influenzare il sapore finale del prodotto. La scelta delle materie prime è altrettanto importante; sempre più frequentemente si utilizzano cereali non convenzionali come farro, grano saraceno o quinoa per arricchire le preparazioni con nutrienti aggiuntivi. Durante la fase di molitura, i cereali vengono trasformati in farina attraverso processi meccanici che ne preservano al meglio le proprietà organolettiche. Solo grazie all’analisi chimica dell’acqua e alla corretta procedura di molitura possiamo ottenere prodotti finali caratterizzati da un gusto autentico e una qualità superiore.