Tutti i dettagli su HACCP per documenti obbligatori nel settore dell’ingrosso di mozzarelle

Il settore del commercio all’ingrosso delle mozzarelle è sottoposto a rigide normative sanitarie e igieniche. Uno dei requisiti fondamentali da rispettare è l’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), un sistema di gestione che identifica, valuta e controlla i punti critici durante la produzione, la lavorazione e la distribuzione delle mozzarelle. Per conformarsi alle disposizioni legislative vigenti, gli operatori del settore devono redigere dei documenti obbligatori relativi all’HACCP. Questa documentazione comprende il manuale HACCP, che descrive in dettaglio le procedure operative standard da seguire per garantire la sicurezza alimentare. Inoltre, occorre tenere traccia degli adempimenti con registrazioni accurate e aggiornate sul controllo qualità, sui punti critici di controllo e sul monitoraggio periodico delle attività. I documenti HACCP obbligatori sono essenziali per dimostrare agli ispettori sanitari la conformità alle norme vigenti nel settore dell’ingrosso di mozzarelle e garantire ai consumatori prodotti sicuri ed affidabili.