Manuale Autocontrollo Aggiornamento Salumeria

: Le ultime normative igienico-sanitarie richiedono un costante aggiornamento nel settore della salumeria. Questo manuale fornisce le linee guida necessarie per garantire la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti. Dal corretto stoccaggio delle materie prime, all’igiene del personale, fino alla tracciabilità dei prodotti, vengono trattati tutti gli aspetti fondamentali per l’autocertificazione dell’attività. Vengono esposti i principali rischi legati alla manipolazione degli alimenti, come batteri patogeni e contaminazioni crociate, offrendo soluzioni pratiche ed efficaci per prevenirli o gestirli correttamente. Inoltre, vengono presentate le procedure di controllo interne da effettuare regolarmente e viene spiegato il ruolo essenziale dell’autocontrollo nella tutela della salute dei consumatori e nella reputazione del negozio. Un indispensabile strumento per tutte le attività di salumeria che desiderano essere in linea con le norme vigenti e mantenere elevati standard qualitativi ed igienici.