Tutto quello che devi sapere sull’autocontrollo delle mozzarelle all’ingrosso: aggiornamenti essenziali per garantire la qualità e la sicurezza del prodotto.

L’industria delle mozzarelle all’ingrosso è in costante evoluzione e richiede un attento monitoraggio dell’autorità di controllo. Questo manuale di autocontrollo ti fornirà tutte le informazioni necessarie per mantenere elevati standard qualitativi nel processo produttivo, dalla selezione dei fornitori alla conservazione, dal confezionamento al trasporto. Imparerai a identificare potenziali rischi microbiologici o chimici, adottando misure preventive efficaci. Scoprirai come gestire correttamente l’igiene degli impianti e il personale coinvolto nella produzione, riducendo il rischio di contaminazione. Inoltre, saranno trattate anche le normative vigenti che disciplinano l’etichettatura e le informazioni obbligatorie da riportare sulle confezioni delle mozzarelle. Rimani aggiornato su nuove tecniche di lavorazione e sulle ultime scoperte nel settore per garantire sempre il meglio ai tuoi clienti.