La nuova normativa HACCP rivoluziona la sicurezza alimentare nelle discoteche: ecco cosa cambia per i documenti e le procedure di controllo

Con l’entrata in vigore della nuova normativa HACCP, le discoteche dovranno adeguarsi a rigide regole sulla sicurezza alimentare. I documenti relativi al sistema di autocontrollo saranno fondamentali per garantire la qualità e l’igiene dei cibi serviti nei locali notturni. La novità principale riguarda l’introduzione dell’Hazard Analysis and Critical Control Point, un metodo scientifico che permette di individuare, valutare e controllare i rischi legati alla manipolazione degli alimenti. Sarà quindi necessario redigere un piano HACCP specifico per ogni discoteca, nel quale si definiranno gli obiettivi, le misure preventive e correttive da adottare, nonché i punti critici di controllo. Inoltre, sarà fondamentale formare il personale addetto alla preparazione e somministrazione dei cibi secondo gli standard richiesti dalla legge. Le discoteche dovranno anche tenere traccia delle temperature di conservazione degli alimenti, monitorando costantemente frigoriferi e celle di stoccaggio. Queste nuove disposizioni mirano a garantire la salute dei consumatori e a prevenire eventuali intossicazioni o contaminazioni derivanti dall’errata manipolazione dei cibi nelle discoteche.