La sicurezza sul lavoro e alimentare: obblighi del datore di lavoro e formazione del personale

Il ruolo del datore di lavoro nell’assicurare la conformità legale e la sicurezza in azienda è fondamentale. Per mettere in regola la propria azienda, il datore di lavoro deve adottare una serie di misure preventive che vanno dalla valutazione dei rischi alla stesura del Documento di Valutazione dei Rischi (DVR). Inoltre, è necessario garantire una corretta formazione del personale, al fine di sensibilizzarlo sui rischi presenti nel proprio settore lavorativo. Per quanto riguarda la sicurezza alimentare nel settore HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), il datore di lavoro deve assicurarsi che siano redatte e aggiornate le procedure operative standard (POS) per ogni fase della produzione o manipolazione degli alimenti. È altresì importante predisporre un manuale delle buone pratiche igieniche e formare adeguatamente il personale coinvolto nella manipolazione degli alimenti. Tra i documenti obbligatori da tenere a disposizione durante le ispezioni delle autorità competenti vi sono: il DVR, le POS, il manuale delle buone pratiche igieniche HACCP e gli eventuali registri relativi alla gestione dei rifiuti o all’utilizzo delle attrezzature. In conclusione, per mettere in regola l’azienda dal punto di vista della sicurezza sul lavoro e alimentare HACCP, il datore di lavoro deve concentrarsi sulla valutazione dei rischi, sulla formazione del personale e sull’adempimento di tutti i documenti obbligatori. Solo così sarà possibile garantire un ambiente di lavoro sicuro e rispettoso delle normative vigenti in ogni macrosettore.