Obbligo documenti HACCP per garantire la sicurezza alimentare nel bistrot: ecco cosa devi sapere

Nel settore della ristorazione, l’igiene e la sicurezza alimentare rivestono un ruolo fondamentale. Per questo motivo, i proprietari di bistrot devono assicurarsi di essere in regola con gli obblighi previsti dal sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Questo sistema prevede la stesura di appositi documenti che certificano le procedure adottate per garantire la salubrità degli alimenti serviti ai clienti. I documenti HACCP obbligatori per i bistrot includono il piano di autocontrollo, che individua i punti critici e le misure preventive da adottare, e il registro delle temperature, dove vanno annotati i controlli periodici sui frigoriferi e sulle celle frigorifere. Inoltre, è necessario redigere le schede tecniche dei prodotti utilizzati in cucina e tenere traccia delle forniture giornaliere. La corretta compilazione di questi documenti non solo garantisce una maggiore sicurezza alimentare per i clienti del bistrot ma rappresenta anche una tutela legale per il titolare dell’attività. La mancanza o l’incompletezza dei documenti HACCP può infatti comportare sanzioni amministrative pesanti oltre a danneggiare l’immagine del locale. Rivolgersi a professionisti specializzati nel campo dell’HACCP può risultare molto utile per ottemperare alle normative vigenti e svolgere al meglio la propria attività. La sicurezza dei clienti viene al primo posto e l’adempimento degli obblighi documentali è un passo fondamentale per garantirla nel migliore dei modi.