Il DVR (Documento di Valutazione dei Rischi) è un documento obbligatorio per tutte le attività che si occupano di produzione, somministrazione e vendita di alimenti. Questo documento ha lo scopo di individuare i rischi presenti nell’attività e le misure da adottare per mitigarli. Nel caso della ristorazione mobile, il DVR assume un’importanza ancora maggiore in quanto l’attività si svolge all’interno di veicoli o chioschi itineranti, spesso con limitate possibilità di igienizzazione e conservazione degli alimenti. Tra i principali rischi da considerare ci sono quelli legati alla manipolazione degli alimenti (come la contaminazione batterica), alle condizioni ambientali (temperatura, umidità), alla pulizia dell’attrezzatura e delle superfici a contatto con gli alimenti. Per questo motivo, è fondamentale seguire alcune norme basilari per garantire la sicurezza alimentare dei clienti: – Utilizzare solo materie prime fresche e certificate
– Lavarsi frequentemente le mani durante la preparazione degli alimenti
– Conservare gli ingredienti a temperature corrette
– Pulire regolarmente l’attrezzatura utilizzata e le superfici a contatto con gli alimenti
– Disporre i cibi in modo corretto per evitare contaminazioni incrociate Inoltre, il personale addetto alla ristorazione mobile deve essere formato sulle norme igieniche da rispettare e sulla gestione dei rifiuti prodotti dall’attività. In sintesi, il DVR per la ristorazione mobile è uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza alimentare dei clienti e l’efficienza dell’attività. Adottare le giuste misure di prevenzione e formare il personale sono passaggi fondamentali per evitare rischi ed eventuali sanzioni.
– Lavarsi frequentemente le mani durante la preparazione degli alimenti
– Conservare gli ingredienti a temperature corrette
– Pulire regolarmente l’attrezzatura utilizzata e le superfici a contatto con gli alimenti
– Disporre i cibi in modo corretto per evitare contaminazioni incrociate Inoltre, il personale addetto alla ristorazione mobile deve essere formato sulle norme igieniche da rispettare e sulla gestione dei rifiuti prodotti dall’attività. In sintesi, il DVR per la ristorazione mobile è uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza alimentare dei clienti e l’efficienza dell’attività. Adottare le giuste misure di prevenzione e formare il personale sono passaggi fondamentali per evitare rischi ed eventuali sanzioni.
