La produzione di formaggi e latticini è un’attività che richiede particolare attenzione alla qualità degli ingredienti e alla loro lavorazione. Per questo motivo, i caseifici devono rispettare rigidissimi standard igienici e di sicurezza, al fine di evitare contaminazioni batteriche o altre anomalie che possano compromettere il gusto e la salubrità dei prodotti. Per essere certi della bontà dei propri formaggi, dunque, diventa sempre più importante dotarsi di strumenti tecnologici all’avanguardia, come i DVR (Digital Video Recorder) appositamente studiati per monitorare le fasi della lavorazione del latte fino alla maturazione del prodotto finito. Questo sistema consente infatti di registrare tutti gli spostamenti in azienda, anche quelli relativi ai materiali utilizzati durante il processo produttivo. Inoltre, grazie alle telecamere collocate nei luoghi strategici della fabbrica (come ad esempio le celle frigorifere), è possibile controllare costantemente lo stato delle merci conservate al suo interno.
In questo modo si assicura una tracciabilità totale delle materie prime impiegate nella produzione del formaggio: dall’arrivo del latte crudo fino alla consegna del prodotto finito ai clienti. Il DVR Caseifico rappresenta quindi uno strumento fondamentale per garantire una maggiore tutela della salute pubblica ed una migliore gestione dell’azienda stessa. Grazie a questa soluzione tecnologica, infatti, si possono prevenire le possibili contaminazioni e garantire la qualità dei prodotti caseari.
