Aula di formazione sull’aggiornamento manuale dell’autocontrollo HACCP

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che prevede la valutazione dei rischi e l’identificazione dei punti critici in ogni fase del processo produttivo. Il manuale dell’autocontrollo HACCP rappresenta uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti, definendo le procedure da seguire per controllare i rischi identificati. La normativa europea prevede l’obbligo di aggiornamento periodico del manuale dell’autocontrollo HACCP, al fine di tenerlo sempre in linea con le nuove conoscenze scientifiche e tecnologiche. L’Aula di formazione sull’aggiornamento manuale dell’autocontrollo HACCP è quindi una grande opportunità per tutti coloro che operano nel settore alimentare. Durante il corso verranno approfonditi i principi fondamentali dell’HACCP, illustrando le novità introdotte dalla normativa vigente e fornendo indicazioni pratiche su come rivedere ed aggiornare il proprio manuale dell’autocontrollo HACCP. In particolare si analizzeranno gli aspetti legati alla documentazione, alla valutazione dei rischi microbiologici e chimici, alla formazione del personale e al monitoraggio delle attività. Partecipare all’Aula di formazione sull’aggiornamento manuale dell’autocontrollo HACCP significa dotarsi degli strumenti necessari per assicurare la massima sicurezza alimentare ai consumatori ed evitare sanzioni e conseguenze negative per l’azienda.